スワンレイクパブエド修蔵 新宿店

新宿南口徒歩10分くらい。

ヘタな居酒屋に行くくらいなら、毎回ここに行きたいと思うくらい好きなお店。

新潟の素材を使った料理です。

粋なお通し。新潟のこだわり米、カズノコ、あん肝ポン酢。

カズノコの味付けが絶妙でした。

豚の角煮：とろとろやわらか。脂身もしつこくなく、ぷるぷる。誰もが好きな味。瞬殺で食べてしまうおいしさ。油を吸ったナスも秀逸な旨さでした。

シマホッケ焼き：こちらも油っぽくなくて上品な味。塩味も上品なため、つい醤油をかけてしまいました。

豚トロ焼き、豚バラ焼き：悶絶のおいしさ。油がとにかく美味しい。間に挟んである玉ねぎもびっくりするぐらい甘い。いくらでも食べれる。

生ウニとイクラのこぼれ蒸し釜飯：独特の入れ物に入れられてきます。贅沢の極み。薄めの味付けなので、素材の旨さが際立ちます。

もう少しもっちりした水分量の多いお米だったらさらによかった。

お味噌汁がつき。だしが丁寧にとられたお味噌汁。

会計をお願いすると、締めにお味噌汁がさらにつきます。

店内：落ち着いた雰囲気でゆっくりしゃべれます。ホールは2名ほどでまわしているようです。